Knihy a jídlo. Moje dvě lásky propojené do výsledku jménem kuchařka. Jelikož jediným světlem mého života je právě světlo v lednici, je tohle víc než příhodný příspěvek. Hledaly jsme se dlouho. Když jsme se konečně našly, musela jsem se praštit do čela. Téměř celý život jsem jí měla přímo pod nosem!
Honba za ideální kuchařkou vznikla po shlédnutí filmu Julie a Julia, kde se hlavní hrdinka rozhodla za 1 rok uvařit všechny recepty z legendární kuchařky Julie Child. Její kuchařku měly Američanky 50. let doma častěji, než bibli. Nebyl problém jí tady sehnat, bohužel ani takhle známé dílo nebylo dosud přeloženo do češtiny. Mrzelo mě to, protože v té kuchařce jsou detailně popsány všechny kulinářské postupy od krájení cibule po návod, jak zvládnout odpalované těsto tak, aniž bychom pak museli vyhodit hrnec.
I když je kuchařka Julie Child zaměřená na francouzskou kuchyni, toužila jsem jí mít. V češtině nebyla, takže jsem hledala českou kuchařku, která by se jí alespoň trochu podobala. Prolezla jsem asi 50 antikvariátů, probrala se snad všemi kuchařkami, které byly tou dobou na trhu a pak jsem to vzdala. V Neoluxoru jsem hladila anglickou verzi Julie Child a zvažovala intenzivní výuku angličtiny.
O Vánocích jsem chtěla od babi recept na koláč. Začala jsem čmuchat mezi jejíma kuchařkama, protože mi řekla, že ho má v jedné z nich napsaný. A najednou byla tady. Mámina stará kuchařka. Rozedraná, napůl rozpadlá chuděra obalená v balícím papíru, protože desky už jí pomalu opouštěly. Vůbec jsem netušila, že ji má babi. Mamka nežije v ČR a ani ve snu by mě nenapadlo, že tady zapomene svojí kuchařku :). Hodně jsme se stěhovali a tohle byla snad jediná kniha, která se stěhovala stále s námi. Pamatuju si jí z doby, kdy jsem byla ještě hodně malá, ale jak šly roky, nevěnovala jsem jí pozornost. Vařit jsem se neučila, tak proč taky. Začalo mě to bavit vlastně až tak před dvěma roky, když jsem začala žít sama.
Na fotkách nevidíte původní mamčinu kuchařku, ale tu, kterou jsem si nedávno koupila v antikvariátu na Národní. Ta mamky by moje kuchyňské zacházení asi už dlouho nevydržela, protože moje kuchařky vaří doslova se mnou a občas ochutnají těsto na perník nebo se mi povede pohladit je rukou mastnou od másla atd.. Je mi sympatické, že původní majitelka to měla nejspíš podobně :)
VAŘÍME ZDRAVĚ, CHUTNĚ A HOSPODÁRNĚ. Název nic moc, ale nenechte se zmýlit. Myslím, že je to jedna z nejgeniálnějších kuchařských knih vůbec. Daly jí dohromady dámy Juliana Fialová, Marie Havelková, Maryna Klimentová, Vlasta Koseová, Božena Šmoková a Marie Urbanová. Odvedly skvělou práci.
Je taková, jakou jsem přesně hledala. Každá kapitola je uvedena obecným povídáním o tom, čeho se konkrétně týká (např. polévky). Recepty zde fungují tak, že v rámečku je hlavní recept a pod ním jsou jeho další varianty, které z tohoto hlavního receptu vychází. Pracovní postupy jsou podrobně popsané, takže se dozvíme, že vařečkou se seříznutým dolním okrajem, který dobře přiléhá ke dnu mísy, se lépe a rychleji tře. :)
Občas se stane, že si z antikvariátu přineseme knihu doslova i s částí osobnosti jejího původního majitele, který v ní něco zapomněl. Tyhle nečekané knižní dárečky miluju. Napovídají, že majitel měl tu knihu rád, že jí držel často v ruce. Tady byly hned dárečky 3 - kalendář z Večerní Prahy na rok 1979, jakýsi rusky psaný lístek (můžete někdo, prosím, přeložit, jestli umíte?) a etiketa z německé konzervy Kalbfleisch mit grünen Bohnen (telecí s fazolkami).
Kuchařku vydalo Vydavatelstvo ROH - Práce, vyšla v roce 1955 a má 598 stran. Stále se podle ní skvěle vaří. Jsem ráda, že se mi jí podařilo získat, snad jí nikdy nikde nezapomenu :).
V psaní o kuchařkách budu určitě pokračovat, mám vícero vhodných adeptů na články. Jaké jsou vaše oblíbené kuchařky?
To je moc hezký článek! Jediné světlo to v ledničce, ale to snad ne! :D
OdpovědětSmazatJá mám spoustu kuchařek, ale nejčastěji vařím už naučené recepty, nebo co mě zaujme v časopise/na blozích. V podstatě se v jídle nevyžívám a nejsem dobrá kuchařka (NIKDY se mi nepovedlo kynuté těsto, přikládám to zimě u nás doma), ale tak hrozně mi doma vštípili, že studený jídlo není jídlo, že se každý den trápím s nějakou večeří (na obědy chodíme v práci)... Tak snad jednou mi to přejde z knihovny do krve. Nechtělo by se ti přihodit ještě tematické články s recepty? Nechceš mi vařit? Mám fakt hezkou kuchyň!
Jani, já bych ti šla vařit hned, fakt:) Strašně ráda si s tím hraju a pak se ještě radši dívám, když někomu chutná. A hezká a "pohodlná" kuchyn je základ, bez toho to nejde:)
SmazatMajitelka několika kuchařek, ale zásadně vařím podle mé fantazie, až na nějaké vyjímky. To jsou klasiky a vánoční cukroví(proto peču tak málo a nevařím moc klasiku). Shrnu to, teď lovím recepty na internetu, neb se ke mě nastěhoval "chytrý hrnec" a já víc než návody na ingredience, potřebuji řidičský průkaz na ovládání hrnce. Řidičák, jak a kdy správně zařadit rychlost, teplotu a čas:-)))
OdpovědětSmazatVýsledky jsou stále lepší i přes občasné kolize:-D
Přeji správnou vařečku a chuť k jídlu:-)))
Já to dělám taky tak, nedávno mi z toho vznikl čokoládovo-banánový štrůdl:) At žije fantazie! S chytrým hrncem to brzo dovedeš do dokonalosti, držím palce:)
SmazatMiluji staré knihy, miluji antikvariáty - dokázala bych se do nich zavřít a čmuchat v nich hodiny a hodiny. A miluji věci, které s sebou nesou nějaké vzpomínky:)
OdpovědětSmazatTo jsme na tom stejně:)
SmazatKrásný článek Eliško! Kuchařek mám hodně, zděděných, darovaných i úplně nových. Moc podle nich nevařím (už to asi umím :o)), ale ráda jimi listuji.o) Zdědila jsem i pár ručně psaných sešitů, podle těch občas peču,máme tak koláč ob babičky, která s námi už dávno není....
OdpovědětSmazatHezké Velikonoce a vařečce zdar! Helena
Nedávno jsem si koupila kuchařku jenom proto, že je překrásně nafocená a taky jí ráda listuji. I jsem podle ní už vařila a spokojenost na všech stranách. Těším se, až se jednou dostanu do stádia, kdy si budu moct říct, že "už to umím" :-D Hezké Velikonoce i tobě, Heli!
SmazatMoc hezký článek. Máš to tu nádherné, klobouk dolů;-) !
OdpovědětSmazatDěkuji za pochvalu:)
SmazatKrásný článek. Nedokážu to popsat, možná to bude znít hloupě, ale ještě jsem neviděla nikoho, kdo by o kuchařkách mluvil s takovou něhou a láskou. Přečetla jsem si tenhle článek snad třikrát, než jsem se jej nabažila.
OdpovědětSmazatA těší mě, že nejsem sama, kdo nevaří, když je doma s rodiči, kde vaří mamka. Je mi skoro dvacet (v listopadu), pokud se mi podaří dostat se na vysokou, chtěli bychom se s přítelem někde zabydlet a možná teprve v tu dobu vařit budu i já na plné obrátky. A těším se na to! Momentálně spíše jen peču, nevařím. Ráada se piplám se zdobením dezertů a dortů :)
Děkuji za krásnou pochvalu, jsem ráda, že se zalíbilo:) Taky jsem začínala s pečením, ale to zdobení, no - za mě nic moc, na to je u nás odborník sestra moje úžasná:)
SmazatMoc pěkný článek, líbí se mi jak hezky o knize píšeš. Já strašně ráda jím, vaření mi moc nejde, ale baví mě to, jelikož se u toho odreaguji. Připomněla jsi mi, že doma máme starou kuchařku po babičce , už bohužel salátového vydání, ale má přes 500 stran, přehledná, čerpáme z ní dodnes. Je tam tolik receptů rozdělených dle druhu masa, zeleniny , dorty, kompoty, zákusky, polévky prostě všechno atd atd. Jak si udělat zdravé či dietní jídlo, pro ty, kteří hubnou...je tam toho strašně moc, a fascinuje mě, jak je obsáhlá a nadčasová.
OdpovědětSmazatDěkuji, má pro mě zvláštní citovou hodnotu... Miluju, když někdo řekne: "Moc mi to nejde, ale baví mě to", super přístup, tak to má být:) Nemohla bys mi zjistit, jak se ona kuchařka jmenuje? Nadčasových věci není nikdy dost. Zvlášť, pokud jde o kuchařky.
SmazatZanedlouho vyjde kuchařka Julie Child: http://neoluxor.cz/pripravujeme/umeni-francouzske-kuchyne--628/
OdpovědětSmazatPetra
Péťo, díky moc za tu skvělou zprávičku, už se těším jak malé děcko! :)
SmazatJá jsem absolutní začátečník... Od vánoc mě chytlo pečení... Řeknu ti, že odpalované těsto mě straší ještě dnes, ale naštěstí jsem hrnec nezničila :D
OdpovědětSmazatUčila jsem se 4 roky rusky a řeknu ti, že ten lístek mi dal zabrat... Vypadá to jako nějaká propustka z práce... Umím to přečíst bohužel ne přeložit :D
Tohle těsto mě taky straší, já jsem to štěstí s hrncem bohužel neměla :) Díky za rozRuštění a identifikování lísktu!! :)
SmazatMožná to je pozvánka. Ten lísteček mi nedá spát :-D
SmazatVidím správně čas u komentáře 14:44? Můj stroj času funguje! :-D
SmazatVidíš naprosto správně. Nevím, čím to je ani jestli se to dá nějak na správno nastavit:( Neříkej mi, že je to pozvánka, budu s tím otravovat kde koho, abych se dozvěděla kam...:)
SmazatOpraveno:)
Smazatno vypadá to, že druhý řádek toho napsaneho na stroji je sdružení mladych studentu...
SmazatMožná by to mohla být pozvánka na nějakou studentskou akci nebo třeba vstupenka někam?
SmazatJe to celkem možné... Kdyby si na to přišla dej mi vědět ;) možná je to pozvánka k pohovoru... protože v řádku nad je slovo "práce" :D
SmazatJejda...to je kuchařka, kterou má moje maminka, zdědila ji po své mamince a já z ní zatm jen kopíruju listy. Nejlepší kuchařka...nikdy nezklamala..krásný článek o super knize a gratuluji k úlovku...hned bych si jí koupila taky:-)
OdpovědětSmazatKoukám, že nejen u nás je to "dědící" kuchařka:) Kdybys po ní náhodou opravdu hodně zatoužila: http://www.antikvariat-smichov.cz/detail.php?id=90748
SmazatDíky moc za odkaz...zrovna mám cestu do Prahy a kousek od Smíchova...tak už ji mám zarezervovanou:-))) To je krásný jarní dárek...
SmazatKrásný víkend!
Rádo se stalo:)
SmazatTo je dokonalý článek a skvělá kuchařka!!! Já ráda vařím, i když to pořádně ještě neumím, ale nikdy nebyl čas a klid, až u přítele o víkendu se můžu realizovat, snažím se vařit zdravěji a víc "po domácku", takže sbírám tipy na internetě a pak občas improvizuji :) Určitě uvítám další takový článek! :)
OdpovědětSmazatJá taky dost improvizuju, občas z toho vznikají úplné novoty, ale zatím žádná reklamace, tak je to dobrý :)
SmazatJulie Child.... není podle ní natočený film Julie a Julia nebo opačně? :D Myslím, že to mám zrovna teď rozdívané
OdpovědětSmazatJe, na jeho základě jsem začala tu kuchařku hledat:)
SmazatSkvělý tip na kuchařku, uvažuju nad tím, že bych si taky měla nějakou pořídit. :-)
OdpovědětSmazatJinak to vypadá jako pozvánka na diskuzi Členství a formy práce, ale nezaručuju se. jelikož je to ukrajinsky :-)
Díky za další přiblížení k rozluštění papírku :)
SmazatVařečky se seříznutým okrajem mám nejraději :D Podle kuchařky moc vařit neumím, většinou spíše vařím podle citu a beru to, co je zrovna ve spíži a padne mi pod ruku, pro inspiraci zase brouzdám internetem. Jak mám staré knihy ráda, tak zrovna u kuchařek preferuji hodně obrázků a fotek, tak bych nález z antikvariátu asi tolik neocenila. Zato na padesát let staré beletrii si smlsnu o to víc :)
OdpovědětSmazatJá to taky občas dělám, zkrátka jídlo ze zásob "co dům dal" :) Ale když dělám něco, co bych si podle oka netroufla, tak jedu podle kuchařky. Ale už se mi stalo, že jsem to i podle tý kuchařky zmršila:) Staré knihy mají svoje kouzlo a historii:)
SmazatTuhle kuchařku má moje maminka (které je 74 let), je za ty roky taky takhle rozpadlá, pořád se používá. Já jsem před několika lety koupila dceři kuchařku "Velká barevná kuchařka Pro mladé rodiny a šikovné hospodyňky" (autoři Svatava Poncová a Vladimír Horecký) a v té jsou naprosto všechny potřebné recepty a každý recept je použitelný.
OdpovědětSmazatTakových kuchařek by mělo být víc, už jsem potkala i kuchařku, ze které naopak nebyl použitelný snad ani recept na palačinky...
SmazatFíha, tak takúto knihu by som doma veľmi rada vlastnila! :-)
OdpovědětSmazatThe city of fashion
Mrkni na netu po antikvariátech, občas se někde zjeví :)
Smazatto je krásný! :)
OdpovědětSmazatÚžasná recenze úžasné knihy ....a neboj, nezapomněla jsem ji , jen jsou v ní mnou napsaná jídla, která babi nevaří, ale Vám (tobě a Majdovi) vždycky chutnala, viz.kotlety na másle, kuřecí soté, svíčková babi Bóži atd.
OdpovědětSmazata máš pravdu, i já se podle ní učila vařit, proto je to taky takový salát a dneska už ji moc nepotřebuji. Já beru kuchařku jako detektivku, nikdy nevíš jak to dopadne.
a moje oblíbené kuchařky???? Na pečení,, Pečeme a připravujeme moučníky,, Původně jsem ji totiž koupila pro tebe .a i když je vydaná 2004, začíná těžce připomínat moji starou kuchařku, protože ji mám několikrát týdně v ruce. Je samý mňamózní recept..
Ale díky za kousek nostalgie, měla jsi jít dělat novinářku.....